Spumante Extra Brut Metodo classico 2013 Carignan blanc Une vigne de pinots noirs

Une vigne de pinots noirs "fins" – rares en Bourgogne

Un rouge riche

Tout le fruit de la mondeuse

avec un style de vin qui n'appartient qu'à lui

Issu d'une parcelle d'1 ha de vieilles vignes des années 20

Spumante Extra Brut Metodo classico 2013 Carignan blanc Une vigne de pinots noirsPour cet effervescent de mthode traditionnelle, le vin de base est celui de Vej 2013 (macration 90 jours avec les peaux), avec un ajout de mot de la vendange 2014 pour la prise de mousse. 24 mois sur lies, 0 dosage. Bulles fines, large palette aromatique (fleurs, zestes d'agrumes, herbes sauvages, pices) avec des petites notes fermentaires, matire aux tannins enrobs et caractre nergique.