Katsuobushi - Bonito-flager, tynde, Usukezuri, 40 g sub-olivenoel De udvalgte hele sommertrøfler (tuber

De udvalgte hele sommertrøfler (tuber aestivum/unicinatum) er kogt i vand med lidt havsalt

Gragnanopastaen fra Pastificio dei Campi er unik i aroma

Leveren stammer fra fritgående

der går op i en afbalanceret kost

Til marinader af mørkbladede salater som Lollo Rosso eller til smagsafbalancering af kraftige saucer til vildt eller oksekød

Katsuobushi - Bonito-flager, tynde, Usukezuri, 40 g sub-olivenoel De udvalgte hele sommertrøfler (tuberEn typisk ingrediens i det asiatiske kkken, som ikke m mangle i mange opskrifter fra det fjerne sten. Bonito, ogs kaldet blfisk, er en tunfiskart fra makrelfamilien. Fisken spiller en meget vigtig rolle i det japanske kkken, men bruges sjldent som sushi plg p grund af sin srlige smag og anvendes oftest i flager (Katsuo Bushi) som krydderi. Til fremstillingen koges bonitoen frst. Derefter rges og trres fisken flere gange, indtil den er blevet meget