Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot Disse små

Disse små

Ingredienserne koges og forarbejdes derefter til en blød pasta ved kraftig æltning og hurtig afkøling

Dermed brydes lyset på en særlig måde

til mørke saucer eller som desserttopping – helt uden eftersmag og lugt

fleece-dug

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot Disse småDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrring bliver det flydende. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.