Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g marke-sassella ikke-genmodificerede rapsfrø

ikke-genmodificerede rapsfrø

fyldt med krydderurte-smør kan de tilberedes og serveres direkte

Desuden er de praktiske til mise-en-place

muskatblomme og kardemomme)

Stik SteakChamp ind i det rå kød fra siden og lad det stege med fra starten

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g marke-sassella ikke-genmodificerede rapsfrøEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, mens det bliver mere flydende ved kraftig omrring. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.