Bernard Defaix, Chablis Sans Soufre, 2023 Azienda Agricola Rascioni & Cecconello

Bernard Defaix, Chablis Sans Soufre, 2023 Azienda Agricola Rascioni & CecconelloBernard Defaix Chablis Sans Soufre 2023 zeigt Chablis von seiner puristischsten Seite: ungefiltert, ungeschnt und ohne Schwefelzusatz abgefllt, um den Charakter des Terroirs mglichst unverflscht ins Glas zu bringen. Die Trauben stammen von alten Reben ber 40 Jahre, was der Cuve zustzliche Tiefe und Ausdruck verleiht. Ein spannender, authentischer Weiwein aus einer Region, die seit Jahrhunderten fr mineralisch geprgte Chardonnay Weine berhmt ist.

Für Carmes-Haut-Brion ist diese Kombination typisch: ein Wein mit modernem Schliff

Pasta mit Tomatensauce oder einem herzhaften Risotto

um seine subtilen Aromen voll zur Geltung zu bringen

das bis 1887 zurückreicht

Drainage und eine unverwechselbare

Das Haus blickt auf eine Geschichte zurück

entfaltet seine ganze Komplexität aber voraussichtlich nach 8–10 Jahren und kann bei guter Lagerung problemlos zwei bis drei Jahrzehnte reifen

Auf Schönung und Filtration wurde verzichtet

Die Vinifikation erfolgt bei Fiona Leroy so schonend wie möglich: spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen

opulenten und zugleich ausdrucksstarken Stil gefestigt

das sich in kürzester Zeit einen exzellenten Ruf für authentische

dahinter feine Noten von Kreide