Weinbergschnecken, sehr groß, 4 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 400 g sub-getreide-und-griess die intensiven

die intensiven

Saucen oder auch Risotto

hergestellt aus Orangendestillaten

wasserfreies Trennmittel für ganz besonders einfaches Ablösen der Backwaren aus der Form

die sich keinesfalls im Labor befindet

Weinbergschnecken, sehr groß, 4 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 400 g sub-getreide-und-griess die intensivenDiese Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr abwechslungsreich: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und klassisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer Kruste.