Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Storing_temp.1° würzig nach Koriander
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Description
würzig nach Koriander
Gourmettipp: Käse + Ananas-Curry-Senf-Sauce + Portwein =Geschmack
Das vielseitig verwendbare Pflanzenöl hat einen mild-zarten Aroma und ist zum Dünsten und Anbraten sowie für Salate und Rohkost geeignet
und mit schwarzem Wintertrüffel veredelt
schneller löslich bei Wärme
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Storing_temp.1° würzig nach KorianderAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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