Riseddike – Junmaisu, Kisaichi, Japan, 500 ml marke-hellriegel derefter afkøles

derefter afkøles

Et smagsspektrum af krydderi

Den milde og syrlige smag med et strejf af bitterhed fremhæver andre

Spanien og Canada bruges kanel også gerne til at krydre supper

løg og paprika og en fin urtenote forfiner man kylling

Riseddike – Junmaisu, Kisaichi, Japan, 500 ml marke-hellriegel derefter afkølesEn typisk ingrediens i det asiatiske kkken, som ikke m mangle i mange opskrifter fra det fjerne sten. Frst brygges en sake med hjt indhold af aminosyrer (umami), som derefter fermenteres til eddike i ca. 4 mneder. Den hjemmelavede gr er afgrende for den perfekte balance mellem aroma, syre og umami. Fin syre, 'klar' smag. Ideel til r ikke opvarmede retter (andre eddiker opvarmes ofte kortvarigt i Japan for at gre dem mildere). Til sushiris, gari